Hạt dưa là một món ăn vặt phổ biến trong những ngày tết Việt Nam. Vậy bạn đã bao giờ thắc mắc là hạt dưa được sản xuất như thế nào không? Dưới đây là câu trả lời mà bạn đang tìm kiếm.

Hạt dưa là món ăn vặt phổ biến trong ngày tết Việt Nam

Hạt dưa là một món ăn nhâm nhi trong ngày Tết của người Việt Nam, đây là món chủ nhà đãi khách trong dịp Tết. Nguyên liệu chính của món hạt dưa đơn giản là chỉ từ những HẠT CỦA QUẢ DƯA HẤU. Khi thưởng thức, người ra sẽ dùng răng (thường là răng cửa) cắn mạnh vào đầu hạt dưa và tách làm đôi hạt dưa để ăn phần lõi màu vàng bên trong gọi là cúp hạt dưa.

Hạt dưa thường được tẩm màu đỏ hay màu đen bên ngoài, màu đỏ của hạt dưa tượng trưng cho sự may mắn. Màu hồng đỏ của hạt dưa nhuộm bằng phẩm màu thực phẩm thường đem lại sắc hồng tươi thắm cho đôi môi. Đây cũng là một nét văn hóa đặc sắc của người Việt Nam không chỉ lễ Tết, ngày nào trong năm cũng có hạt dưa đỏ để ăn. Vào các nhà hàng cũng có món hạt dưa. Sinh nhật, cưới hỏi, người ta vẫn đãi hạt dưa.

Hạt dưa được sản xuất như thế nào?

• Chọn thời điểm thích hợp để xuống giống.
• Khi dưa chín, nhà rẫy thu hoạch chất dồn đống ngay tại rẫy dùng dao bổ đôi, bổ ba, phơi ruột giữa nắng trong 48 giờ cho ruột dưa khô héo, làm rơi rụng hạt dưa.
• Dùng tay móc cả ruột chà mạnh lên rổ thưa, hạt dưa rớt xuống thau hoặc bồn ở phía dưới.
• Gạn hột đem phơi chừng một nắng thì khô, ta được hạt dưa khô.
• Hạt dưa khô đem ngâm nước, thời gian tối đa 1 giờ đồng hồ để làm sạch cát, đất và loại bỏ hạt lép, sau đó vớt ra đem phơi trong 5 giờ đồng hồ cho thật khô.
• Đặt chảo to lên lò nung nấu, bỏ hạt dưa vào trộn đều bằng đũa lớn xem chừng hạt dưa vừa có màu là nhắc xuống để nguội.
• Người ta còn rưới mỡ heo hoặc dầu phộng vào hạt dưa đang rang cho bóng mượt. Nếu muốn nhuộm màu thì triếp tục cho phẩm vào rang với lửa riu riu để phẩm thấm vào vỏ hạt.
• Ngoài ra còn có hạt dưa đen có thêm vị mặn, cũng được nhiều người yêu thích. Đối với loại hạt dưa này thì một chảo có nước muối đã được hòa tan với phèn đen (dung dịch này xăm xắp với lượng hạt dưa trong chảo) đặt riu riu trên bếp chừng 15 phút rồi nhắc khỏi lò, đổ ra phơi lại thật khô. Rồi cho đóng bao và chờ tiêu thụ.

Tuy nhiên, do hiện nay phẩm màu công nghiệp dùng để nhuộm hạt dưa theo các chuyên gia y tế, hóa chất độc hại trong phẩm màu có thể gây ảnh hưởng lâu dài tới sức khỏe, thậm chí dẫn tới ung thư do đó mấy năm trở lại đây các lò rang hạt dưa ận chủ yếu là rang hạt dưa đen và hạt dưa không màu, công đoạn làm cũng giống như hạt dưa đỏ nhưng người ta không dùng phẩm màu để nhuộm nữa.