1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh:

• 250g bột mỳ
• 180g nước đường làm bánh nướng
• 50g dầu ăn
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 1 thìa cà phê nước tro tàu
• 1 ít bột baking soda

Nguyên liệu cho phần nhân:

• 600g dừa non nạo sẵn
• 300 đường
• 75g hạt dưa
• 75g vừng trắng
• 75g bột bánh dẻo
• Hỗn hợp trứng quét mặt bánh bao gồm 1 lòng đỏ trứng và 1 quả trứng nguyên, đánh đều.

1.2. Cách làm bánh trung thu nướng nhân dừa kiểu truyền thống

1.2.1. Làm nhân bánh

• Dừa non bạn trộn với đường trắng. Ngâm trong vòng 30 phút để dừa ngấm đường.
• Trong lúc chờ dừa, bạn bỏ lần lượt hạt dưa và vừng trắng vào rang chín đều.
• Khi 2 nguyên liệu ở trên đã chuẩn bị xong, bạn cho dừa vào chảo, sên trong lửa nhỏ cho đến khi sợi dừa trong lại.
• Tiếp tục bỏ hạt dưa và vừng trắng vào trong chảo, trộn đều cùng với dừa rồi tắt bếp.
• Cho bột bánh dẻo vào trộn đều để nhân kết dính lại với nhau.

1.2.2. Làm vỏ bánh

• Trộn nước đường, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà và nước tro tàu vào 1 tô rồi trộn đều.
• Tiếp đó, rây bột mì và baking soda vào tô này.
• Trộn các nguyên liệu vào với nhau cho thật đều. Rồi bạn nhồi bột làm vỏ bánh trung thu nướng một cách nhẹ nhàng.
• Bột sau khi trộn xong, bạn lấy màng bọc thực phẩm để bọc tô bột lại rồi ủ bột trong khoảng 30 phút.

1.2.3. Gói bánh

• Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu vỏ và nhân, bạn bày chúng ra một mặt phẳng đủ rộng để chia nhân và gói bánh lại.
• Cách làm bánh trung thu nướng nhân dừa truyền thống thường dùng 1 phần bột vỏ tương ứng 2 phần nhân bánh.
• Nhân và vỏ sau khi chia xong, bạn vo lại thành những viên tròn.
• Tiếp đó, bạn cán dẹt viên bột vỏ với kích cỡ vừa phải.
• Đặt viên nhân vào giữa vỏ bánh và bao lại. Chú ý gói bánh thật chặt vì nếu vỏ bánh không dính liền vào nhân sẽ khiến cho bánh bị phồng, rộp khi nướng.
• Đặt viên bánh vào giữa khuôn, nén chặt để bánh lên hình sắc nét.

1.2.4. Nướng bánh

• Xếp bánh ra khuôn đã lót sẵn giấy nến.
• Bật lò nướng trước 10 phút, chỉnh nhiệt độ 180 độ C, bật 2 lửa trên và dưới.
• Dùng tăm đâm khoảng 10 lỗ trên mặt bánh rồi đem vào lò nướng. Nếu nướng bánh trung thu bằng lò vi sóng thì cũng thực hiện tương tự.
• Nướng bánh trong vòng 10 phút. Đủ thời gian quy định thì lấy bánh ra, xịt 1 lớp nước lỏng trên mặt bánh.
• Sau đó, dùng 1 chiếc chổi nhỏ để quét trứng lên mặt bánh.
• Tiếp tục đem nướng bánh trong vòng 10 phút nữa. Sau đó, lại lấy bánh ra và lặp lại việc xịt nước và quết trứng.
•  Đem nướng bánh lần thứ 3 thì lấy ra rồi để nguội. Bánh nướng để qua ngày thì ăn sẽ ngon hơn.